高品質成零食發展方向 加工、包裝設備賦能生產
發布時間：
2020-09-05 11:53
來源：
中國食品機械網
從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們日常生活中不可少的一部分?，F如今，隨著90后、00后逐漸成為消費“主力軍”，休閑零食產業也發展了巨大的變化，產業規模持續擴大。曾經被視為垃圾食品的零食產業，在自動加工設備、包裝設備等設備的幫助下，其品質正在逐漸提高。
根據某研究院披露的數據顯示，2012年至2019年，國內休閑零食市場規模從3000多億元增長至5700多億元，年復合增長率維持在6%以上，預計2020年，市場規模預計將突破6000億元。而對于消費者而言，食品質量及食品安全問題始終是消費者選購零食關注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續發展的關鍵所在。
現如今，零食產品的質量相比往年，已有了很大的提高，這與自動化生產、包裝設備的研發與應用息息相關。經過多年發展，我國食品加工設備制造業取得了很大的進步，應用于食品生產的設備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機械。
自動化加工設備的應用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來的食品安全風險，且使用自動化管理體系管理食品生產線。，能極大地提高生產過程中的監管能力，減少生產過程中的不穩定因素。近幾年，也不斷有零食生產企業在加大對自動化生產線的投資，擴充產能的同時升級產品品質。
例如國內某零食生產企業，今年在智能制造項目方面投資5億元，創建了烘焙食品智能制造中心，有7個萬級潔凈車間、15條國內先進的智能制造生產線，對每個生產環節進行精準控制，減少食品與人的接觸，節約了70%的人工。預計未來，該企業的智能制造生產線將擴增至數十條。
此外，包裝設備也是提升食品品質的關鍵。包裝設備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內工序的設備，自動化包裝設備能按照需要的形態、大小對食品進行包裝，讓食品包裝滿足規格化、標準化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無法實現。
可以看出，現今市面上的包裝形式多樣，包裝設備的種類自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調包裝機、真空包裝機、充氮包裝機、貼體包裝機、拉伸膜包裝機等等。目前，我國食品包裝機競爭日趨激烈，未來食品包裝機械將配合產業自動化，促進包裝設備總體水平的提高，發展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。
隨著現代社會的發展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質量已成為休閑食品產業發展的主流方向之一。那么，企業還需盡快完成生產線的自動化、智能化升級，實現自動化生產來保障食品安全。；另外，也要選用高質量的包裝設備，用高質量的包裝來保障食品品質。
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經濟的快速的發展，對效率的要求會進一步提高，在實際生產中，封口機并不是單獨使用的，通常會和灌裝機一起搭配使用，組配成一條生產線：產品包裝容器——產品灌裝填——封口機封口一體的機器就這樣應用而生了。因此袋成型——充填——封口機這一流水線設備的需求量會大大增加，故而對封口機的要求會越來越高。
包裝機械的例行保養以清潔、潤滑、檢查和緊固為重心，在機器工作中及工作后都要按要求進行例行保養。一級保養工作是在例行保養的基礎上進行的，重點工作內容是潤滑、緊固并檢查各有關部位及其清潔工作。
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